Notre Moulin situé dans la propre Hacienda, en plein Cœur de la Sierra Morena Cordobesa ne presse que les olives produites au sein même de la propriété. Les matériaux utilisés pour la fabrication de notre huile d’olive sont construits exclusivement en acier inoxydable, depuis la réception des olives, jusqu’au stockage de l’huile. Les Olives se récoltent manuellement  de l’arbre et le pressage s’effectue dans un délai maximum de 24 heures. La mise en bouteille se fait aussi dans nos installations. Pour l’obtention de notre huile d’olive vierge extra Hacienda Meca nous n’utilisons que les olives de débuts de saison, au plus tard jusqu’à fin novembre, obtenant ainsi un authentique nectar d’olive très fruité.